Cavallo
La carne equina è povera di grassi, praticamente priva di colesterolo e contiene grandi quantità di ferro in forma assimilabile dal nostro organismo. Queste caratteristiche la rendono ideale nelle diete dimagranti e per chi soffre di colesterolo alto o di pressione bassa.

Angus argentino
La razza bovina Angus nacque in Scozia da esemplari provenienti dalle contee di
Aberdeen, di Kincardine e di Angus. Tali razze risalgono a ben 1000 anni fa.
Gli standard della carne di Angus certificata furono sviluppati nel 1978 per indicare particolari livelli di marezzatura, tenerezza, età e colore della carne, necessari per poter ottenere la certificazione. L’Angus è conosciuto per la sua marezzatura, ovvero per la diffusione uniforme del grasso nel taglio di carne. Questa particolare caratteristica rende la carne più tenera, succosa e gustosa.

Carne d’asina
La carne d’asina è una carne molto magra, leggera e ricca di sali minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio e magnesio. L’elevato contenuto proteico e il ridotto contenuto di grassi, con una componente lipidica prevalentemente insatura, la rendono una carne con bassi livelli di colesterolo dal sapore delicato ed altamente digeribile.

Sashi
Grazie alla sua principale caratteristica, più è alto il grado di marezzatura più è pregiato il taglio. In fase di cottura il grasso si scioglie all’interno delle fibre facendo si che la carne risulti morbida e succosa. Inoltre, grazie al suo sapore deciso e coinvolgente, non necessita di elevate marinature: basta del sale grosso aromatizzato ed una giusta cottura per esaltare quella morbidezza che solo questa tipologia di carni pregiate riesce
a dare.

Angus scozzese
Si tratta di una carne bovina pregiata dalle origini antichissime, tra le più allevate al
mondo. Ha una percentuale di grasso piuttosto alta ed è uno dei suoi punti di forza
principali. La marezzatura elevata infatti, permette, in fase di cottura, lo scioglimento del
grasso e una resa deliziosa e fragrante della carne al palato.

Agnello neozelandese
Allevato in pascoli sostenibili, è ora possibile gustare questa carne d’eccellenza anche qui. La purezza dei pascoli consentono alla carne di sviluppare un grasso ricco di omega 3, che durante la cottura conferisce morbidezza, consistenza ed un sapore
assolutamente delicato.